Une expérience collective gourmande pour valoriser les produits locaux
Publié le
Le principe du Grand Repas est simple, chaque année, le menu d’un même territoire est élaboré par une marraine ou un parrain Chef local.
La Cité de Clairvivre à l'honneur
Et cette année, c’est Grégory Poirot, responsable de la restauration de la Cité de Salagnac-Clairvivre qui l’a élaboré.
Au menu :
- Tourain à l’ail blanchi ou Grillons de porc
- Confit de canard et ses pommes de terre Sarladaises
- Gâteau aux noix
« Le Périgord est une terre de gastronomie et il est important pour moi que cela soit représenté dans des événements à échelle nationale » Grégory Poirot, responsable restauration de la Cité de Clairvivre.
Les fiches recettes du Chef sont disponibles sur le site internet et des adaptations permettant de répondre aux contraintes de votre établissement ou de celles de vos convives sont possibles.
« Il me semble également essentiel de démontrer que même en collectivité, il est possible de travailler en circuits courts, du « fait maison » tout en innovant pour répondre aux demandes de nos convives », Grégory Poirot.
Cet événement est l’occasion de mettre en avant l’ensemble des acteurs du monde de la restauration et de l’alimentation impliqués au quotidien en faveur d’une alimentation responsable, saine, à base de bons produits, bien cuisinés, respectueux de notre planète et de notre santé.
Et ce, qu'ils soient producteurs, distributeurs, restaurateurs traditionnels, collectifs, dont les écoles, collèges, lycées, universités, hôpitaux, centres de formation, gendarmeries, associations caritatives, maisons de retraite et résidences seniors, restaurants d’entreprise, etc
Un moment de partage autour de valeurs
Mais aussi de réunir les citoyens et les citoyennes autour du repas et de ses valeurs entre convivialité, partage, curiosité et plaisir.
Il constitue également un moment de sensibilisation aux enjeux essentiels des circuits-courts, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, de la santé et du bien-être.
L’an dernier, ce sont ainsi près de 450 000 personnes de tous âges qui ont participé à ce moment de partage et de vivre-ensemble dans
60 départements de France.
Tous les lieux de restauration sont concernés : cantines scolairers, CROUS, restauration collective publique ou privée, restaurants traditionnels, associations caritatives, Ehpad, centres hospitaliers, restauration solidaire etc.
Inscrivez votre ou vos établissements à cet événement en cliquant ici
et retrouvez les recettes du chef Grégory Poirot ici